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Kimchi, fermentierter Kohl
Vegane Rezepte
Pflanzenbasierte Küche
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Kimchi, fermentierter Kohl
−
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€62.81
Kimchi:
Chinakohl
/kg
4.0 kg
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Salz
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30.0 g
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Chilischoten
/g
1.0 g
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Frühlingszwiebel-Locken
/g
200.0 g
0%
Rote Zwiebeln
/g
100.0 g
0%
Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch
/g
20.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer
/g
10.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Zucker
/kg
0.0 kg
0%
/
Kimchi:
-
Chinakohl 4.0 kg
-
Salz 30.0 g
-
Chilischoten 1.0 g
-
Frühlingszwiebel-Locken 200.0 g
-
Rote Zwiebeln 100.0 g
-
Zucker
Zubereitung
-
Kimchi:
- Den Chinakohl der Länge nach in sechs Stücke schneiden
- Chinakohl und Salz in einer Schüssel gut mischen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei Raumtemperatur zwei Tage ziehen lassen
- Chinakohl kalt abspülen, gut abtropfen
- Chili, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Knoblauch- und Ingwerpaste und den Zucker mit dem Chinakohl gut mischen, in das saubere, vorgewärmte Einmachglas bis zum Rand füllen und sehr gut andrücken und verschließen
- Bei Raumtemperatur einen Tag ziehen lassen
- Kühl und dunkel ca. 1 Woche fermentieren, das Glas dabei täglich öffnen, damit die entstehenden Gase (Milchsäuregärung) entweichen können
