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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Karotten-Kichererbsen-Curry mit Pang Gang-Gemüse-Reis und Papadam-Scherben

Kichererbsen, Curry, Papadam, Asien lässt grüßen.

Karotten-Kichererbsen-Curry mit Pang Gang-Gemüse-Reis und Papadam-Scherben

Zutaten

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Karotten-Kichererbsen-Curry

  • Wasser 1.5 l
  • Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert 50.0 ml
  • RAMA Cremefine Kochcreme 300.0 ml
  • MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell" 100.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 60.0 g
  • Karotten, geschnitten 1.0 kg
  • Frühlingszwiebeln, geschnitten 300.0 g
  • Kichererbsen, gekocht 300.0 g
  • Kartoffeln, gewürfelt 300.0 g
  • KNORR Primerba Knoblauch 30.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer 50.0 g
  • KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern 400.0 g

Reis

  • Reis, gekocht 800.0 g
  • Gemüsebrunoise, blanchiert 200.0 g
  • Curry 3.0 g
  • KNORR Gemüse Kraftbouillon 20.0 g
  • KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 100.0 g

Zubereitung

  1. Karotten-Kichererbsen-Curry

    • Aus Wasser, konzentrierter Bouillon Gemüse, Rama Cremefine, Roux und Gewürzpaste Curry eine Sauce herstellen.
    • Die Karotten, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln zusammen mit den Kichererbsen darin garen.
    • Mit Primerba Ingwer, Primerba Knoblauch und dem Tomato al Gusto verfeinern.

  2. Reis

    • Heißen Reis und die Gemüsebrunoise miteinander vermengen.
    • Diese Mischung mit Curry, Gemüse Kraftbouillon, Tomato al Gusto und der Würzsauce Pang Gang abschmecken.
    • Papadam-Scherben (indische Linsenmehl-Fladen) nach Anleitung zubereiten und am Ende zum Curry servieren.