Zutaten
Rote Beete:
-
Rote BeeteMini 1.0 kg
-
Wasser 1.0 l
-
Salz 10.0 g
-
Lorbeerblätter 1.0 Stück
-
Pfeffer schwarz, ganz 1.0 g
-
Nelken 2.0 Stück
-
Meersalz - fein 20.0 kg
-
Wasser 1.0 l
Zubereitung
-
Rote Beete:
- Rote Beete waschen, die Stiele säubern und 2-3 cm abschneiden
- In Salzwasser weich kochen (Achtung das die Stiele nicht abbrechen)
- Die noch heiße Rote Beete, Lorbeer, Pfefferkörner und Nelken in sterile Gläser schichten
- Wasser und Meersalz und Gemüse Bouillons aufkochen, die Gläser bis oben füllen und verschließen
- Im Combidämpfer bei 85°C Dampf 40 Minuten sterilisieren
