Rezeptübersicht
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Tempura-Hollandaise Lachs, Mangomousseline, Buratta, Feldsalat und Sesam Soja Vinaigrette -
Samtsuppe Dubarry mit Olivenöl und Garnitur Polonaise -
Rosé gegrilltes Entrecote vom Rind, Haselnuss-Speck-Bearnaise, Kohlrabi-Oliven Gemüse und Strohkartoffeln -
Cremige Salbei-Pasta mit abrieb von Buddha’s Hand -
Blumenkohlliebe - beste Rezepte -
Laugen Brioche Burger von der Schälrippe, Chorizo-Hollandaise, gegrillte Wassermelone, Zitrusfüchte und Radieschen -
Miesmuscheln in Weißwein und Mango, Thai-Curry-Hollandaise und gefüllte Tortilla mit Spitzkohl und Blumenkohl -
BBQ glacierte Poulardenoberkeule, Malzbier-Bearnaise, Kürbissalat und gerösteten Roggenbrot -
Brioche Burger Lachsforelle „Müllerin“, Gurkensalat und Kartoffelchips -
Creme vom Hokkaido Kürbis und Mango, Kürbiskernöl und gratiniertes Ciabatta mit Petersilie
Wild 23 Rezepte
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Kürbis-Perlen
- Vorspeise
- Wild
- Herbst
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Silberlachs, Fenchel, Dill, Zitrone, Rote Rübe
- Vorspeise
- Wild
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Wild Consommé mit Champignon Hirschravioli
- Suppen
- Wild
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Haselnüsse, Rotwein, Birnen, Schmarren
- Wild
- Apero/Snacks
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Steinpilze im Kräuteressig eingemacht
- Pflanzenbasierte Küche
- Sommer
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Lachs, Gurke, Karotte, Erbse, Äpfel
- Wild
- Apero/Snacks
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Mousse au Chocolate mit Himbeeren
- Winter
- Wild
- Desserts und Süßspeisen
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RawBurger mit Wildgewürz / Rahm-Karotten / Carte D'Or Johannisbeer-Sorbet
- The Vegetarian Butcher
- Hauptspeise
- Sommer
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Hirschragout mit Trauben & Pilzen an Sellerie-Kartoffelpüree
- Hauptspeise
- Herbst
- Wild
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Wildschwein mit glasierten Äpfeln und Kohlsprossenblättern in Wildrahmsauce
- Wild
- Winter
- Hauptspeise
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Steinpilze eingemacht in Öl
- Vegane Rezepte
- Winter
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Wildlasagne
- Wild
- Winter
- Hauptspeise
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Rotwein Pflaumen
- Klassische Gerichte mit Twist
- Winter
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Schmorsauce Wild
- Herbst
- Wild
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Elch, Rote-Rüben, Jus, Kren
- Wild
- Hauptspeise
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Knoblauch eingelegt in Essig
- Vegane Rezepte
- Winter
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Süßkartoffel Strudel mit Karotte, Kürbiscreme und Gemüsesauce
- Herbst
- Wild
- Hauptspeise
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Hirschbraten mit Rotkohl und Serviettenknödel
- Wild
- Herbst
- Hauptspeise
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