Steinpilze im Kräuteressig eingemacht
Wild
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Zutaten
Steinpilze:
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Steinpilze frisch 1.0 kg
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Cayennepfeffer 2.0 g
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Rosmarinzweig
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Lorbeerblätter
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Senfkörner 30.0 g
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Wasser 500.0
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Weinessig 750.0 cl
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Salz 20.0 g
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Zucker 20.0 g
Zubereitung
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Steinpilze:
- Zuerst die geputzten Steinpilze sauber waschen und gut abtropfen lassen
- Steinpilze, Cayennepfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt, Senfkörner und Pfefferkörner in ein steriles Einmachglas füllen
- Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen
- Den noch heißen Essigsud über die Pilze in das Glas gießen bis sie bedeckt sind
- Das Glas gut verschließen und in Combidämpfer bei 85°C Dampf 10 Minuten sterilisieren
