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Hirschbraten mit Rotkohl und Serviettenknödel
Wild - klassisch kombiniert - erfreut es immer wieder den Gaumen der Gäste.
Wild
Herbst
Winter
Wild
Zutaten
Hirschbraten mit Rotkohl und Serviettenknödel
−
+
€111.43
Fleisch
Hirschkeule o. Knochen
/kg
1.8 kg
0%
Sauce
Rotwein
/ml
250.0 ml
0%
Wasser
/l
1.0 l
0%
KNORR Delikatess Sauce zu Braten
/g
80.0 g
0%
17
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+7
Zwiebelbrunoise
/g
100.0 g
0%
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon
/Stück
2.0 Stück
0%
Preiselbeeren
/g
15.0 g
0%
Wacholderbeeren
/g
1.0 g
0%
Beilagen
PFANNI Serviettenknödel nach original österreichischem Rezept, zubereitet
/kg
1.0 kg
0%
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+6
Rotkohl, fein geschnitten, zubereitet
/kg
1.0 kg
0%
/
Fleisch
-
Hirschkeule o. Knochen 1.8 kg
Sauce
-
Rotwein 250.0 ml
-
Wasser 1.0 l
-
Zwiebelbrunoise 100.0 g
-
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon 2.0 Stück
-
Preiselbeeren 15.0 g
-
Wacholderbeeren 1.0 g
Beilagen
-
Rotkohl, fein geschnitten, zubereitet 1.0 kg
Zubereitung
-
Fleisch
- Hirsch anbraten
-
Sauce
- Rotwein auf 250 ml reduzieren
- Wasser und Delikatess Sauce zum Braten hinzufügen und aufkochen
- Zwiebel anrösten, Lorbeer, Preiselbeeren und Wacholderbeeren hinzufügen
- Fleisch damit schmoren, auf gewünschte Konsistenz und Geschmack reduzieren, mixen, passieren - Binden, abschmecken
-
Beilagen
- Serviettenknödel und Rotkohl wie gewohnt zubereiten
-
Tipp
- mit Professional Basis für Vinaigrette Himbeer abschmecken, gibt dem Gericht die besondere Note
