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Fleisch

  • Hirschkeule o. Knochen 1.79 kg

Sauce

Beilagen

  1. Fleisch

    • Hirsch anbraten
  2. Sauce

    • Rotwein auf 250 ml reduzieren
    • Wasser und Delikatess Sauce zum Braten hinzufügen und aufkochen
    • Zwiebel anrösten, Lorbeer, Preiselbeeren, Pfeffer und Wacholderbeeren hinzufügen
    • Fleisch damit schmoren, auf gewünschte Konsistenz und Geschmack reduzieren, mixen, passieren - Binden, abschmecken
  3. Beilagen

    • Serviettenknödel und Rotkohl wie gewohnt zubereiten
  4. Tipp

    • mit Professional Basis für Vinaigrette Himbeer abschmecken, gibt dem Gericht die besondere Note
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