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Wildsugo

  • Wildschweinkeule, ohne Knochen, gewolft 1.5 kg
  • Wurzelgemüse, gewolft 1 kg
  • Öl 10 ml
  • Rotwein 250 ml
  • Wasser 2.5 l
  • Champignons, würflig geschnitten 250 g
  • Bauchspeck, geräuchert, würflig geschnitten 250 g

Weisse Sauce

  1. Wildsugo

    • das Wildhack in MAZOLA Maiskeimöl anrösten, Wurzelgemüse reingeben und ebenfalls rösten
    • mit Rotwein ablöschen, dann reduzieren und wieder mit Wasser aufgießen, das Ganze zugedeckt weichdünsten
    • kurz vor Ende der Kochzeit die KNORR Delikatess Sauce zu Braten einrühren und einige Minuten kochen lassen
    • nebenbei Champignons und Hamburgerspeck rösten
  2. Weisse Sauce

    • Wasser und RAMA Cremefine Kochcreme aufkochen
    • KNORR Velouté Weiße Grundsauce einrühren und zwei Minuten kochen, anschließend erkalten lassen
    • Lagenweise Sauce Velouté, Wildsugo, Kohl, Champignons, Speck und KNORR Collezione Italiana Lasagne grandi zusammensetzen und im Konvektomat oder vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 40 Minuten backen.
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