Kürbis-Perlen
Perfekte Beilage zu Wild in einer ganz besonderen Form.
Wild
Fleisch
Kalt
Herbst
Wild
Zutaten
Kürbis-Perlen
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€3.28
Sud
Balsamicoessig, weiß
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50.0 ml
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Zucker
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50.0 g
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Wasser
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100.0 ml
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Sternanis
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1.0 Stück
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Zitronen, zesten einer halben
/Stück
1.0 Stück
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Orangen, zesten einer halben
/Stück
1.0 Stück
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Chilischoten, kleine ganz
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1.0 Stück
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Zimtstangen, kleine
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1.0 Stück
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Nelken
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2.0 Stück
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Kardamom, kapseln
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2.0 g
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Kürbis
Hokkaido-Kürbis, mit einem Parisenne Ausstecher rund ausstechen
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300.0 g
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Sud
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Balsamicoessig, weiß 50.0 ml
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Zucker 50.0 g
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Wasser 100.0 ml
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Sternanis 1.0 Stück
-
Zitronen, zesten einer halben 1.0 Stück
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Orangen, zesten einer halben 1.0 Stück
-
Chilischoten, kleine ganz 1.0 Stück
-
Zimtstangen, kleine 1.0 Stück
-
Nelken 2.0 Stück
-
Kardamom, kapseln 2.0 g
Kürbis
-
Hokkaido-Kürbis, mit einem Parisenne Ausstecher rund ausstechen 300.0 g
Zubereitung
-
Sud
- Zucker karamellisieren und mit Essig und Wasser ablöschen
- Gewürze hinzugeben. Für ca. 10 min leicht einkochen lassen.
-
Kürbis
- Perlen in den Sud geben, kurz mit kochen und 12 Std. in der Marinade ziehen lassen.
