Haselnüsse, Rotwein, Birnen, Schmarren
Wundervoller Schmarrn, der Freude bereitet
Zutaten
Hasselnüsse:
-
Haselnußkerne 200 g
-
Zucker 300 g
-
Wasser
Rotweinbirne:
-
Birnen 1.2 kg
Glühwein:
-
Rotwein 1 l
-
Zimtstangen 1 Stück
-
Nelken 4 Stück
-
Orangen, scheiben 4 Stück
-
Zitronen, scheiben 4 Stück
Kaiserschmarren:
-
Puderzucker
Zubereitung
-
Hasselnüsse:
- Den Kristallzucker mit etwas Wasser karamellisieren,
- die ganzen Haselnüsse dazu geben,
- kurz durchschwenken auf ein Butterpapier leeren, erkalten lassen, grob hacken
-
Rotweinbirne:
- Birnen schälen und entkernen, danach im Glühwein pochieren.
-
Glühwein:
- Rotwein mit den Gewürzen einmal aufkochen lassen, für ca. 15 ziehen lassen danach abseihen.
-
Kaiserschmarren:
- Die glasierten Haselnüsse grobhacken, in Phase Professional Gold kurz durchschwenken, den Kaiserschmarren mit untermischen.
- Rotweinbirnen 1/8 gut abtropfen und unter den Schmarren mischen.
