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Schnitzel

Rahmsauce

  • Wasser 10.0 l

Karottengemüse

  • Karottenscheiben TK 15000.0 g

Serviertenknödel

  1. Schnitzel

    • Schweinerücken portionieren und mit Aromat würzen
    • GN Bleche mit Combi-Phase einpinseln, Steaks auflegen und auch mit Combi-Phase einstreichen
    • Combi-Ofen auf 220°C vorheizen und die Steaks etwa 10 min bei trockener Hitze garen
  2. Rahmsauce

    • Rahmsauce nach Anleitung herstellen und warmstellen
  3. Karottengemüse

    • Karotten blanchieren und mit Geschmackskrönung vollenden
  4. Serviertenknödel

    • Serviettenknödel nach Anleitung zubereiten.
    • Alles zusammen anrichten
  5. Tipp

    • Knödel am Vortag zubereiten
    • kalt schneiden und in Phase Butter anbraten