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Pflaumen:

  • Wasser 105.0 ml
  • Zucker 170.0 g
  • Salz 1.0 g
  • Pflaumen 526.0 g
  • Zimt, gemahlen 4.0 g
  • Butter 35.0 g

Polenta Kuchen:

  • Zucker 315.0 g
  • Vanilleschote 1.0 Stück
  • Zitronen 2.0 Stück
  • Eier Größe L 4.0 Stück
  • Mandel Mehl 200.0 g
  • Maismehl 315.0 g
  • Butter 350.0 g

Zitronen Creme:

  • Joghurt natur, 3,8% Fett 300.0 g
  • Pistazien 15.0 g
  1. Pflaumen:

    • Pflaumen entkernen und in Schnitze schneiden.
    • Zucker, Wasser karamellisieren lassen Butter ,Zimt und Salz zugeben.
    • 10 Timbal Formen Fetten, Pflaumen hineingeben und mit dem Karamell angießen und Beiseite stellen.
  2. Polenta Kuchen:

    • Butter und Zucker verquirlen bis es cremig ist.
    • Eier Trennen, Eiweiß aufschlagen.
    • Restliche Zutaten bis auf den Eischnee zugeben und zu einem Glatten Teig vermengen, Eischnee unterheben.
    • Die Formen max. 3/4 mit dem Teig befüllen.
    • Für ca. 40 Minuten bei 160°C backen.
    • Anschließend 5 Minuten auf den Kopf drehen auf einem Teller abkühlen lassen.
  3. Zitronen Creme:

    • Pistazien Hacken und rösten.
    • Mit den Restlichen Zutaten verrühren.