Curry-Blumenkohl und Curry-Kartoffeln in Cashewkern-Sauce
Vegetarisch und asiatisch immer eine kluge Alternative

Zutaten
Curry-Blumenkohl und Curry-Kartoffeln in Cashewkern-Sauce
Sauce:

Gemüse
Salat
Sauce:
-
Sonnenblumenöl, nach Bedarf 100.0 ml
-
Zwiebeln, fein geschnitten 300.0 g
-
Curry
-
Cashewkerne 200.0 g
-
Trinkwasser 625.0 ml
-
Knorr Coconut Milk Powder 75.0 g
-
Vegane Kochcreme 200.0 ml
-
Kreuzkümmel 1.0 g
Gemüse
-
Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 933.0 g
-
Blumenkohlröschen 700.0 g
-
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten 222.0 g
-
Curry 5.0 g
Salat
-
Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
-
Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
-
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten
-
Papadam, nicht frittiert
-
Salatgurke 40.0 g
-
Tomaten-Würzsauce 40.0 g
-
Curry
-
Limonensaft 1.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
-
Sauce:
- Cashewkerne über Nacht einweichen.
- Zwiebeln in Öl anbraten.
- Gewürzpaste Knoblauch und geröstetes Curry zugeben.
- Cashewkerne mit Einweichwasser, Kochcreme, Wasser und Coconut Milk Powder dazugeben.
- Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und 10 min. köcheln lassen.
- Im Standmixer hochtourig pürieren und zur Seite stellen.
-
Gemüse
- Kochwasser salzen und mit Currypulver abschmecken.
- Kartoffeln und Blumenkohl separat weichkochen.
- Frühlingszwiebeln in Öl anbraten.
- Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Auf der Sauce anrichten.
- Mit Pappadams garnieren.
-
Salat
- Gurken in Würfel schneiden.
- Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Red Currypaste mischen.
- Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat á part servieren.