Curry-Blumenkohl und Curry-Kartoffeln in Cashewkern-Sauce

Name: Curry-Blumenkohl und Curry-Kartoffeln in Cashewkern-Sauce
Yield: 10
Ingredients: 100.0ml Sonnenblumenöl, nach Bedarf; 300.0g Zwiebeln, fein geschnitten; 30.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 0.0 Curry; 200.0g Cashewkerne; 625.0ml Trinkwasser; 75.0g Knorr Coconut Milk Powder; 200.0ml Vegane Kochcreme; 1.0g Kreuzkümmel; 933.0g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 700.0g Blumenkohlröschen; 222.0g Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten; 5.0g Curry; 100.0g Zwiebeln, fein geschnitten; 0.0g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 0.0g Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten; 0.0Stück Papadam, nicht frittiert; 40.0g Salatgurke; 40.0g Tomaten-Würzsauce; 0.0 Curry; 1.0ml Limonensaft; 0.0x Salz und Pfeffer, nach Bedarf

Vegetarisch und asiatisch immer eine kluge Alternative

Sauce:

Sonnenblumenöl, nach Bedarf 100.0 ml
Zwiebeln, fein geschnitten 300.0 g
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 30.0 g
Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch 750 g

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Curry
Cashewkerne 200.0 g
Trinkwasser 625.0 ml
Knorr Coconut Milk Powder 75.0 g
Vegane Kochcreme 200.0 ml
Kreuzkümmel 1.0 g

Gemüse

Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 933.0 g
Blumenkohlröschen 700.0 g
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten 222.0 g
Curry 5.0 g

Salat

Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten
Papadam, nicht frittiert
Salatgurke 40.0 g
Tomaten-Würzsauce 40.0 g
Curry
Limonensaft 1.0 ml
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Sauce:
- Cashewkerne über Nacht einweichen.
- Zwiebeln in Öl anbraten.
- Gewürzpaste Knoblauch und geröstetes Curry zugeben.
- Cashewkerne mit Einweichwasser, Kochcreme, Wasser und Coconut Milk Powder dazugeben.
- Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und 10 min. köcheln lassen.
- Im Standmixer hochtourig pürieren und zur Seite stellen.
Gemüse
- Kochwasser salzen und mit Currypulver abschmecken.
- Kartoffeln und Blumenkohl separat weichkochen.
- Frühlingszwiebeln in Öl anbraten.
- Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Auf der Sauce anrichten.
- Mit Pappadams garnieren.
Salat
- Gurken in Würfel schneiden.
- Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Red Currypaste mischen.
- Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat á part servieren.