Zitronenragout
Die etwas andere WÜRZE!
Zutaten
Zitronenragout:
-
Zitronen 8 Stück
-
Wasser 1.5 l
-
Salz 1 g
-
Sirup:
-
Wasser 500 ml
-
Weißwein 50 ml
-
Zucker 500 g
Zubereitung
-
Zitronenragout:
- Wasser mit Salz aufkochen, Zitronen einlegen und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen
- Beiseite stellen und im Salzwasser auskühlen
- Zitronen aus dem Wasser nehmen, vierteln und das Fruchtfleisch entfernen
- Die Zitronenschalen in Juliennes schneiden
- Für den Sirup: Aus Wasser, Weißwein sowie dem Zucker einen Sirup kochen und bis zur Hälfte ein reduzieren
- Die in Juliennes geschnittenen Zitrusfrüchte dazugeben und nochmals für einige Minuten einkochen
- Ev. mit etwas Limettensaft abschmecken
