Spargelsalat mit Avocado und Schafkäse
Reichhaltiger Salat mit den besten Zutaten, die der Frühling zu bieten hat.
Zutaten
Salat:
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Spargel 1.2 kg
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Avocado 3 Stück
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Lime Powder, zubereitet 200 ml
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Feta - Schafskäse 500 g
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Blattsalat Mix 300 g
Dressing:
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Olivenöl 50 ml
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Zitronen 2 Stück
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Bienenhonig 30 g
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Salz und Pfeffer
Anrichten:
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Erdbeeren 150 g
Zubereitung
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Salat:
- Spargel wie gewohnt kochen und auskühlen lassen
- Spargelsud für das Dressing aufbehalten
- Spargeln in 3 cm lange Stücke schneiden
- Avocados im Lime Powder marinieren
- Schafskäse in Würfel schneiden
- Blattsalate waschen, trockenschleudern und gefällig zupfen
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Dressing:
- Hollandaise leicht erwärmen
- Olivenöl, Zitronensaft und Honig einrühren
- Mit dem Spargelsud auf die gewünschte Konsistenz verdünnen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Anrichten:
- Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden
- Blattsalate, Spargeln und Avocados gefällig anrichten
- Mit dem Dressing nappieren und mit den Erdbeeren garnieren
