Brot- und Butterpudding , püriert

Name: Brot- und Butterpudding , püriert
Yield: 10
Ingredients: 165.0g Grundrezept für Püriertes Brot; 65.0g Butter; 25.0g Sultaninen; 460.0ml Kochcreme; 1.0Stück Vanilleschote; 130.0ml Vollei; 60.0g Zucker; 1.0g Salz; 10.0g Puderzucker

Klassiker in pürierter Form

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Brot- und Butterpudding:

Grundrezept für Püriertes Brot 165.0 g
Butter 65.0 g
Sultaninen 25.0 g
Kochcreme 460.0 ml
Vanilleschote 1.0 Stück
Vollei 130.0 ml
Zucker 60.0 g
Salz 1.0 g
Puderzucker 10.0 g

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Herbst

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Seniorenverpflegung

Klassiker in pürierter Form

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Zubereitung

Brot- und Butterpudding:
- Püriertes Brot in Scheiben schneiden, in die Porzellan-Kokotten legen und mit der flüssigen Butter bepinseln
- Vanilleschote und Vanillemark zusammen mit Kochcreme aufkochen, Vanilleschote entfernen, Vollei und Zucker cremig rühren
- heiße Kochcreme unter ständigem Rühren in das cremige Vollei geben, das Rama-Eier-Gemisch sorgfältig über das Brot gießen
  Butterflocken darauf verteilen, Sultaninen mixen und Punkte darauf dressieren
  im heissen Wasserbad vorwärmen und bei 140-150°C im Backofen garen, Gar- Punkt mit der Nadelprobe bestimmen und
  mit Puderzucker bestreuen und in den Förmchen servieren.