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Panko Fishburger mit Melonenchutney

Australisch Inspiriert

Panko Fishburger mit Melonenchutney

Zutaten

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Fisch:

  • Kabeljaufilet 1.2 kg
  • Mehl 150 g
  • Vollei 200 ml
  • Panko Paniermehl 400 g
  • Salz und Pfeffer
  • Phase Goldflex flüssig

Melonenchutney:

  • Wassermelone, Brunoise 400 g
  • Schalotten, Brunoise 44 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer 20 g
  • Chilischoten 10 g
  • CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 100 ml
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 30 ml
  • Minze, Marokko 20 g
  • Phase Professional wie Butter zu verwenden 20 g

Dip:

  • Hellmann's Senfsauce 200 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 20 g

Buns:

Zubereitung

  1. Fisch:

    • Fisch portionieren und würzen
    • In Mehl, Ei und Paniermehl panieren
    • In der Fritteuse frittieren

  2. Melonenchutney:

    • Schalotten andünsten, alle weiteren Zutaten dazugeben und einköcheln lassen
    • Minze zum Schluss hinzufügen

  3. Dip:

    • Glattrühren

  4. Buns:

    • Nach Anleitung regenerieren
    • MitPhase Professional wie Butter zu verwendenbestreichen und kross toasten