Pilz-Stroganoff mit Nudeln
Vegetarische Variante des Klassikers aus Russland
Zutaten
Stroganoff:
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Champignons - frisch 725 g
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Shiitake - Pilze 375 g
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Austernpilze frisch 500 g
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Paprika, rot 400 g
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Gewürzgurken 100 g
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PHASE Professional Butter Flavour 125 ml
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Schalotten, fein gehackt 30 g
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Salz 5 g
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Rotwein 380 ml
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Professional Bouillon Gemüse, KNORR (zubereitet) 250 ml
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RAMA Cremefine Kochcreme 500 ml
Beilage:
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KNORR Codini (Hörnchen) 12.00 KG 700 g
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PHASE Professional Butter Flavour
Zubereitung
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Stroganoff:
- Pilze putzen und vierteln
- Bei den Shitake-Pilzen die zähen Stiele entfernen
- Paprika und Essiggurken in Julienne schneiden
- Butter Flavourerhitzen, Pilze zugeben und kräftig anbraten
- Paprika, Essiggurken und Schalotten beifügen und mitdünsten
- Mit Salz und Gewürzpaste Paprika abschmecken
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen
- Bouillon und Rama CremefineKochcreme dazugeben und zur gewünschten Konsistenz einkochen
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Beilage:
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen
- Mit Aromat abschmecken und in wenigButter Flavourwenden
