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Treuepunkte

Portionen

+

Fleisch:

Garnitur:

  • Knoblauchzehen 11.0 g
  • Zitrone 10.0 g
  • Blattpetersilie 20.0 g

Gemüse:

Beilage:

  • Polenta, roh 250.0 g
  • Gekörnte Brühe Gemüse KNORR1-2-3 (zubereitet) 1.33333 l

Klassischer Ossobuco mit herrlichen Aromen der Zitronen und einem Hauch Knoblauch mit Polenta und Gemüse.

...

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Kalbsbeinscheiben mit Würzmix würzen, in Mehl wenden
    • In Olivenöl scharf anbraten, dann herausnehmen
    • Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie fein würfeln und im Bratfett anschwitzen
    • Tomatenmark zugeben, kurz rösten
    • Mit Rotwein ablöschen, reduzieren lassen
    • Knorr Delikates Sauce zugeben, Lorbeerblatt & Rosmarin einlegen
    • Beinscheiben zurück in den Topf, zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren
  2. Garnitur:

    • Alle Zutaten für die Garnitur mischen und etwas auf die Ossobuco geben
  3. Gemüse:

    • Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel & Tomaten würfeln
    • Gemüse einzeln in Olivenöl anbraten, dann zusammenführen
    • Mit Knoblauch, Thymian, Salz & Pfeffer würzen
    • Kurz schmoren, Gemüse soll noch Biss haben
  4. Beilage:

    • Gemüsebrühe aufkochen
    • Polenta einrieseln lassen, unter Rühren köcheln
    • Mit Butter & Parmesan verfeinern, cremig rühren
    • Mit Salz & Muskat abschmecken
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