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Rippchen

  • Schweinerippchen 2.5 kg
  • Zucker 40.0 g
  • Sojasauce hell 100.0 ml
  • Wasser 500.0 ml
  • Schalotten 22.0 g
  • Zitronengras 1.0 Stück
  • Chilischoten 10.0 g
  • Kaffirlimettengeviertelt 5.0 Stück
  1. Rippchen

    • von den Rippchen die Silberhaut lösen
    • anschließend kleine schlitze einschneiden
    • Marmelade und Zucker einreiben
    • über Nacht marinieren
    • Soja
    • Soja-Mischung für ca. 1,5 Stunden langsam kochen bis sie dickflüssig ist (ca. 1/3)
    • gegrillte Rippchen mit der Sauce einreiben