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Sellerie–Maroni-Suppe mit Honig Croûtons
Herbst
Winter
Zutaten
Sellerie–Maroni-Suppe mit Honig Croûtons
−
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€71.35
Suppe:
Zwiebelbrunoise
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150.0 g
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Staudensellerie, fein geschnitten
/g
556.0 g
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KNORR Gemüse Kraftbouillon (zubereitet)
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1.5 l
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Schlagcreme
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500.0 ml
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Maronen
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250.0 g
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Butter
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80.0
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Salz, Pfeffer, Muskatblüte, Fenchelsamen Zerstoßen
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MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
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Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Croûtons:
Schwarzbrot, klein gewürfelt
/g
300.0 g
0%
Waldhonig
/g
50.0 g
0%
Meersalz Flocken
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Butter
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60.0
0%
/
Suppe:
-
Zwiebelbrunoise 150.0 g
-
Staudensellerie, fein geschnitten 556.0 g
-
KNORR Gemüse Kraftbouillon (zubereitet) 1.5 l
-
Schlagcreme 500.0 ml
-
Maronen 250.0 g
-
Butter 80.0
-
Salz, Pfeffer, Muskatblüte, Fenchelsamen Zerstoßen
Croûtons:
-
Schwarzbrot, klein gewürfelt 300.0 g
-
Waldhonig 50.0 g
-
Meersalz Flocken
-
Butter 60.0
Zubereitung
-
Suppe:
- Die klein geschnittene Zwiebel in Butter leicht sautieren.
- den klein geschnittenen Sellerie sowie die Maroni dazugeben, kurz durchrühren und mit der Klaren Suppe auffüllen.
- 30 Minuten köcheln lassen, Schlagcreme beigeben, 5 Minuten weiterkochen lassen.
- Im Mixer pürieren und durch ein Sieb gießen.
- Nochmals zum kochen bringen mit etwas weißer Roux binden und mit den Gewürzen abschmecken.
-
Croûtons:
- Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen.
- Brotwürfel darin unter Rühren kurz braten.
- Honig und Salz untermischen, braten bis die Brotwürfel knusprig braun sind.
