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Schwein & Metaxa
Schweinebäckchen, Metaxa, Rucola Pesto, Kartoffel, Perlzwiebel, Olive, Tomate, Pinienkerne
Zutaten
Schwein & Metaxa
−
+
€43.67
Schweinebäckchen:
Schweinebäckchen
/Stück
10.0 Stück
0%
Knorr Professional Demi Glace
/ml
500.0 ml
0%
Metaxa
/ml
100.0 ml
0%
Perlzwiebeln
/g
100.0 g
0%
Kochcreme
/ml
100.0 ml
0%
Rucola Pesto:
Rucola
/g
100.0 g
0%
Pflanzenöl
/ml
100.0 ml
0%
Kartoffel:
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/g
100.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
H-Milch 3,5%3,5%
/ml
450.0 ml
0%
Schlagcreme
/ml
100.0 ml
0%
Salz
/g
2.0 g
0%
Butter
/g
15.0 g
0%
Tomate, Olive & Pinienkerne
Kirschtomaten
/Stück
10.0 Stück
0%
Oliven, schwarz
/g
100.0 g
0%
Pinienkerne
/g
50.0 g
0%
/
Schweinebäckchen:
-
Schweinebäckchen 10.0 Stück
-
Knorr Professional Demi Glace 500.0 ml
-
Metaxa 100.0 ml
-
Perlzwiebeln 100.0 g
-
Kochcreme 100.0 ml
Rucola Pesto:
-
Rucola 100.0 g
-
Pflanzenöl 100.0 ml
Kartoffel:
-
H-Milch 3,5%3,5% 450.0 ml
-
Schlagcreme 100.0 ml
-
Salz 2.0 g
-
Butter 15.0 g
Tomate, Olive & Pinienkerne
-
Kirschtomaten 10.0 Stück
-
Oliven, schwarz 100.0 g
-
Pinienkerne 50.0 g
Zubereitung
-
Schweinebäckchen:
- Bäckchen in ein GN Blech legen.
- Demi Glace, Perlzwiebeln und Metaxa zu den Bäckchen geben.
- Bäckchen im Ofen garen.
- fertige Bäckchen aus der Sauce stechen.
- Sauce leicht reduzieren und Kochcreme dazugeben.
-
Rucola Pesto:
- aus Rucola und Öl ein Pesto herstellen.
-
Kartoffel:
- Milch mit der Schlagcreme aufkochen und Blitzpüree einrühren.
- Butter und Salz dazugeben.
-
Tomate, Olive & Pinienkerne
- Tomaten halbieren und trocknen.
- Oliven auch trocknen.
- Pinienkerne rösten.
- alles zusammen hacken.
