Grundrezept für püriertes Brot

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Brot püriert:

Weißbrot 60 g
RAMA Cremefine Kochcreme 200 ml

Rama Cremefine Kochcreme - Alternative zu Kochsahne auf Pflanzenölbasis 1 L

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Eigelb 150 g
Eiweiß, pasteurisiert, steif geschlagen 150 g

Brot püriert:
- Brot mit Kochcreme mixen, mit dem Eigelb mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben
- beim 85°C für 45min abgedeckt pochieren oder dämpfen