Grundrezept für püriertes Brot
Brot püriert
Vegetarisch
Kalt
Brot
Zutaten
Brot püriert:
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Weißbrot 60.0 g
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Kochcreme 200.0 ml
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Eigelb 150.0 g
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Eiweiß, pasteurisiert, steif geschlagen 150.0 g
Zubereitung
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Brot püriert:
- Brot mit Kochcreme mixen, mit dem Eigelb mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben.
- Bei 85°C für 45 min abgedeckt pochieren oder dämpfen.
