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Zutaten

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Brot püriert:

  • Weißbrot 60.0 g
  • Kochcreme 200.0 ml
  • Eigelb 150.0 g
  • Eiweiß, pasteurisiert, steif geschlagen 150.0 g

Zubereitung

  1. Brot püriert:

    • Brot mit Kochcreme mixen, mit dem Eigelb mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben.
    • Bei 85°C für 45 min abgedeckt pochieren oder dämpfen.
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