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Zutaten

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Fleisch:

Nudeln / Gemüse:

  • Udon Nudeln 1.0 kg
  • Zwiebeln 100.0 g
  • Zuckerschoten 200.0 g
  • Saubohnen 100.0 g
  • Paprika, rot 150.0 g
  • Frühlingslauch 100.0 g
  • Shiitake - Pilze 80.0 g
  • Baby Mais 100.0 g
  • Koriander, frisch 20.0 g
  • Fenchelsamen 5.0 g
  • Koriandersamen 5.0 g
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 100.0 ml

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Rumpsteak parieren und in Streifen schneiden
    • Mit den restlichen Zutaten marinieren
    • Ca. eine Stunde ziehen lassen
    • Marinade abgießen und für die Nudeln zur Seite stellen
    • Fleisch scharf bis zur gewünschten Garstufe anziehen
  2. Nudeln / Gemüse:

    • Nudeln nach Anleitung bissfest kochen
    • Zwiebeln anschwitzen
    • Pilze und Paprika dazugeben und durchschwenken
    • Koriander und Fenchelsamen zerstoßen und dazugeben
    • Restliches Gemüse zugeben und mit der Rinderbouillon ablöschen
    • Leicht reduzieren lassen
    • Fleischmarinade zugeben
    • Nudeln zugeben und gut durchschwenken
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