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Wolfsbarsch mit Gemüse
Nachhaltigkeit in Fisch
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Wolfsbarsch mit Gemüse
−
+
€1200163.25
Fisch:
Wolfsbarsch-BIO
/kg
1.5 kg
0%
Weißwein, nach Geschmack-BIO
/ml
250.0 ml
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
5.0 g
0%
Gemüse:
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt-BIO
/g
200.0 g
0%
Karotten-BIO
/g
200.0 g
0%
Zwiebeln, fein geschnitten-BIO
/g
200.0 g
0%
Butter
/
120.0
0%
Beilage:
Langkornreis
/g
500.0 g
0%
Trinkwasser
/ml
2000.0 ml
0%
Sauce:
KNORR Bio Gemüsebouillon
/dg
10.0 dg
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Curcuman.G.
/g
5.0 g
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Sahne
/ml
250.0 ml
0%
Butter
/
80.0
0%
/
Fisch:
-
Wolfsbarsch-BIO 1.5 kg
-
Weißwein, nach Geschmack-BIO 250.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf 5.0 g
Gemüse:
-
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt-BIO 200.0 g
-
Karotten-BIO 200.0 g
-
Zwiebeln, fein geschnitten-BIO 200.0 g
-
Butter 120.0
Beilage:
-
Langkornreis 500.0 g
-
Trinkwasser 2000.0 ml
Sauce:
-
Curcuman.G. 5.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Sahne 250.0 ml
-
Butter 80.0
Zubereitung
-
Fisch:
- Wolfsbarsch portionieren.
- Aus der Karkasse einen Fischfond kochen.
- Den portionierten Wolfsbarsch würzen und mit Wein und Fischfond pochieren.
-
Gemüse:
- Das Gemüse in Julienne schneiden und in Butter kurz an sautieren.
-
Beilage:
- Reis wie gewohnt kochen.
-
Sauce:
- Für die Sauce den Fischfond mit etwas Mehl und Butter binden.
- Mit Sahne Curcuma und Gemüsebouillon verfeinern.
