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Fisch:

  • Wolfsbarsch-BIO 1.5 kg
  • Weißwein-BIO 250 ml
  • Salz und Pfeffern.G. 5 g

Gemüse:

Beilage:

  • KNORR Spitzen Langkorn-Reis parboiled 500 g
  • Trinkwasser 2000 ml

Sauce:

  1. Fisch:

    • Wolfsbarsch portionieren
    • Aus der Karkasse einen Fischfond kochen
    • Den portionierten Wolfsbarsch würzen und mit Wein und Fischfond pochieren

  2. Gemüse:

    • Das Gemüse in Julienne schneiden und in Phase Professional wie Butter zu verwendenkurz an sautieren

  3. Beilage:

    • Reis wie gewohnt kochen

  4. Sauce:

    • Für die Sauce den Fischfond mit etwas Mehl undWieButter binden
    • Mit Rama, Curcuma und Gemüsebouillon verfeinern
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