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Zutaten

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Suppe:

Croûtons:

  • Schwarzbrot, klein gewürfelt 300.0 g
  • Waldhonig 50.0 g
  • Meersalz Flocken
  • Butter 60.0

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Die klein geschnittene Zwiebel in Butter leicht sautieren.
    • den klein geschnittenen Sellerie sowie die Maroni dazugeben, kurz durchrühren und mit der Klaren Suppe auffüllen.
    • 30 Minuten köcheln lassen, Schlagcreme beigeben, 5 Minuten weiterkochen lassen.
    • Im Mixer pürieren und durch ein Sieb gießen.
    • Nochmals zum kochen bringen mit etwas weißer Roux binden und mit den Gewürzen abschmecken.
  2. Croûtons:

    • Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen.
    • Brotwürfel darin unter Rühren kurz braten.
    • Honig und Salz untermischen, braten bis die Brotwürfel knusprig braun sind.