Zutaten
Schnitzel:
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Schweineschnitzel natur 1800.0 g
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Mehl 200.0 g
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Vollei 300.0 ml
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Paniermehl 700.0 g
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
Kartoffel:
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Kartoffeln festkochend 900.0 g
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Blattpetersilie 100.0 g
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 100.0 ml
Salat:
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Blattsalat Mix 700.0 g
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Salatkrönung Gartenkräuter, zubereitet 100.0 ml
Garnitur:
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Zitronen 120.0 g
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Kapernäpfel 100.0 g
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Sardellenfilets in Öl 100.0 g
Zubereitung
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Schnitzel:
- Fleisch Portionieren und Plattieren
- MitWürzMix würzen
- Klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren
- Schwimmend in Butter Flavour ausbacken
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Kartoffel:
- Kartoffelngarkochen
- über Nacht auskühlen lassen
- Schälen und in scheiben schneiden
- Phasein einer Pfanne verlassen
- Kartoffeln darinbraten undmit WürzMix würzen
- Petersilie Schneiden und kurz vor dem anrichten zu den Kartoffeln geben
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Salat:
- Salat putzen und waschen
- In einer schüttel box mit Dressing übergießen
- Schütteln
- anrichten in einer schale
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Garnitur:
- Zitronen in scheiben schneiden
- Kapern mit Sardellenfilet umwickeln und mit der Zitrone zumSchnitzel geben
