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Schnitzel/Kartoffel/Pfifferlinge/Senf/Zwiebel
Die Sauce ist der Kick
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Schnitzel/Kartoffel/Pfifferlinge/Senf/Zwiebel
−
+
€71.0
Schnitzel:
Kalbsschnitzel, paniert
/Stück
10.0 Stück
0%
Bratkartoffeln:
Kartoffeln
/kg
1.6 kg
0%
Wasser
/ml
150.0 ml
0%
Salz
/g
8.0 g
0%
Sonnenblumenöl, nach Bedarf
/l
0.0 l
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Pfifferling-Rahm Sauce:
Pfifferlinge
/g
300.0 g
0%
Knorr Professional Fond Kalb
/l
1.5 l
0%
Sahne
/ml
100.0 ml
0%
Pfeffer-Senf Sauce:
Pfeffer, grob
/g
5.0 g
0%
Grober Pommery Senf
/g
30.0 g
0%
Zwiebel-Speck Sauce:
Rote Zwiebeln, in streifen
/g
200.0 g
0%
Speck Chips, in streifen
/g
100.0 g
0%
Hollandaise Sweet:
LUKULL Sauce Hollandaise
/l
1.0 l
0%
5
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili
/g
250.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
/
Schnitzel:
-
Kalbsschnitzel, paniert 10.0 Stück
Bratkartoffeln:
-
Kartoffeln 1.6 kg
-
Wasser 150.0 ml
-
Salz 8.0 g
-
Sonnenblumenöl, nach Bedarf
Pfifferling-Rahm Sauce:
-
Pfifferlinge 300.0 g
-
Knorr Professional Fond Kalb 1.5 l
-
Sahne 100.0 ml
Pfeffer-Senf Sauce:
-
Pfeffer, grob 5.0 g
-
Grober Pommery Senf 30.0 g
Zwiebel-Speck Sauce:
-
Rote Zwiebeln, in streifen 200.0 g
-
Speck Chips, in streifen 100.0 g
Hollandaise Sweet:
Zubereitung
-
Schnitzel:
- Schnitzel wie gewohnt zubereiten.
-
Bratkartoffeln:
- Kartoffeln waschen.
- Wasser, Salz und Kartoffeln in deinen Sous Vide Beutel geben und 100% vakuumieren.
- Im Ofen bei 84°C und 100% Dampf, 2,5h garen.
- Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- In Öl anbraten und würzen.
-
Pfifferling-Rahm Sauce:
- Kalbsfond auf 1l reduzieren.
- Pfifferlinge anbraten mit reduziertem Fond auffüllen.
- Mit Sahne abschmecken.
-
Pfeffer-Senf Sauce:
- Kalbsfond auf 1l reduzieren.
- Pfeffer und Senf hinzufügen.
-
Zwiebel-Speck Sauce:
- Kalbsfond auf 1l reduzieren.
- Zwiebeln, Speck anbraten und zur Sauce geben.
-
Hollandaise Sweet:
- Hollandaise mit Sunshine Chili verrühren.
- Mischung erwärmen.
