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Tatar:

  • Rindersteakhuft 2.0 kg
  • Zwiebelbrunoise 80.0 g
  • Eigelb 10.0 Stück
  1. Tatar:

    • Rinderhuft in feine Würfel schneiden oder durch den Wolf lassen
    • Restliche Zutaten bis auf das Eimit der Huft mischen und mit Salz abschmecken
    • In 10 Ringe verteilen und das Eigelb on Top geben
  2. Garnitur:

    • Mit einen Salat aus grünem Spargel, gebratenen Zwiebeln, Radieschen, Dill und Vene Cress garnieren