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  1. Kulinarische Rezepte

Pürierte Kost Gedämpfte Kartoffel-Karotten-Terrine mit Spinatpüree

Kartoffel-Karotten-Geschmack küsst Spinatbett - eine vegetarische Kombination als pürierte Kost.

Pürierte Kost Gedämpfte Kartoffel-Karotten-Terrine mit Spinatpüree

Zutaten

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Kartoffel-Taler

  • PFANNI Flocken Locker Flockenpüree 240.0 g
  • RAMA Cremefine Kochcreme 250.0 ml
  • Vollei 250.0 ml
  • Salz 5.0 g
  • Knorr Kürbis Cremesuppe 30.0 g

Karottenpüree

  • Karotten 100.0 g
  • Wasser 400.0 ml

Spinatpüree

  • Blattspinat TK 100.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 2.0 g
  • Knorr Broccoli Cremesuppe 25.0 g

Zubereitung

  1. Kartoffel-Taler

    • Kartoffelflocken mit Rama Cremefine Kochcreme, Ei mischen, salzen, quellen lassen.
    • Anschliessend kurz kneten und mit der zubereiteten Kürbiscremesuppe, Karottenpüree (Karotten garen und pürieren) mischen.
    • Masse in eine Terrine füllen, in Klarsichtfolie einschlagen.
    • Bei 85°C und 100% Feuchtigkeit 30 Min. im Kombidämpfer dämpfen.

  2. Karottenpüree

    • Karotten garen und pürieren, mischen
    • Masse in eine Terrine füllen, in Klarsichtfolie einschlagen
    • Bei 85°C und 100% Feuchtigkeit 30 Min. im Combidämpfer dämpfen

  3. Spinatpüree

    • Blattspinat dämpfen, Knoblauch beigeben, Püree herstellen.
    • Broccoli Cremesuppe nach Rezeptur zubereiten.
    • Spinatpüree beigeben und mixen, passieren.
    • Evtl. mit Knorr Roux weiss abbinden (Konsistenz von einem Püree).

  4. Zubereitung

    • Dicke Scheiben schneiden und mit den Gemüsepürees gefällig anrichten 1 Portion = 100 g Terrine, 30 g Spinatpüree