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Salat:

  • Eier 10 Stück
  • Salz 8 g
  • Pfeffer schwarz, ganz, gemahlen aus der Mühle 4 g
  • Kresse 167 g
  • Holzofenbrot, gewürfelt, knusprig gebraten 80 g
  • Speckscheiben, knusprig gebraten 10 Stück

Dressing:

  1. Salat:

    • Eier ganz mit der Schale für 1 Stunde bei 64.5°C im Sous-vide-Becken garen
    • Kresse in einem Glas anrichten
    • Eier herausnehmen, aufschlagen und vorsichtig auf der Kresse anrichten
    • Ei mit Salz und Pfeffer würzen
    • Mit knusprigen Holzofenbrotwürfel und Speck garnieren
  2. Dressing:

    • French Dressing abfüllen und à part servieren
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