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Zutaten

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Fleisch:

  • Kalbsrücken 1.5 kg
  • Salz
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 15.0 g

Sauce:

  • Wasser 1.0 l
  • KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 120.0 g

Beilage:

  • Pappardelle (breite Bandnudeln) frisch 800.0 g
  • Butter 50.0 g

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Aus dem Kalbsrücken kleine Steaks schneiden und kurz anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Sauce:

    • Veloute nach Anleitung zubereiten und abschmecken
  3. Beilage:

    • Bandnudeln kochen.
    • In Butter anschwenken und abschmecken.
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