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Fleisch:

  • Kalbsrücken 1.5 kg
  • Salz
  • PHASE Professional Butter Flavour 15 g

Sauce:

  • KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE ZITRONE 0,5 10 ml
  • KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 120 g

Beilage:

  1. Fleisch:

    • Aus dem Kalbsrücken kleine Steaks schneiden und kurz anbraten, danach mit Salz und Pfefferpaste würzen
  2. Sauce:

    • Veloute nach Anleitung zubereiten und mit Basis für Vinaigrette und Pfefferpaste abschmecken
  3. Beilage:

    • Bandnudeln kochen
    • In Phase Professional Gold schwenken und abschmecken