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Birne:

  • Birne:
  • Birnen 941.0 g
  • Strudelteig, gezogen Blätter (TK) 100.0 g
  • Brauner Rohrzucker 40.0 g
  • Birnen
  • Butter 40.0 g

Sauce:

  • Sauce:
  • Sahne 400.0 ml
  • Glucose 80.0 g
  • Kuvertüre dunkel 600.0 g
  1. Birne:

    • Strudelteigblätter zuschneiden und mit geschmolzener Butter bepinseln.
    • Birnen mit den Strudelteigblättern bis halb hoch einwickeln.
    • Mit Rohzucker bestreuen und restlichen flüssigen Butter darüber verteilen.
    • Birnen in bei 180°C goldbraun backen.

  2. Sauce:

    • Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen.
    • Den gekochten Glukosesirup zu der gehackten Kuvertüre geben und glatt rühren.