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Birne:

  • Birne:
  • Birnen 941 g
  • Strudelteig, gezogen Blätter (TK) 100 g
  • Brauner Rohrzucker 40 g

Sauce:

  1. Birne:

    • Strudelteigblätter zuschneiden und mit geschmolzener Phase ProfessionalWie Butter zu verwenden bepinseln
    • Birnen mit den Strudelteigblättern bis halb hoch einwickeln
    • Mit Rohzucker bestreuen und restliche flüssigePhase ProfessionalWie Butter zu verwenden darüber verteilen
    • Birnen in bei 180°C goldbraun backen
  2. Sauce:

    • Rama Schlagcrème mit dem Glukosesirup aufkochen
    • Den gekochten Glukosesirup zu der gehackten Couverture geben und glatt rühren