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  1. Kulinarische Rezepte

Grillteller

Egal in welcher Jahreszeit es ist immer ein Genuss gegrilltes Fleisch zu essen.

Grillteller

Zutaten

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Fleisch:

  • Schweinefilet 1.5 kg
  • Lammkotelett 1.5 kg
  • Hähnchenbrust (mit Haut) 10.0 Stück
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 60.0 ml
  • Meersalz, grob
  • KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A.

Kartoffel:

  • Kartoffeln 2.7 kg
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 40.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer 40.0 g
  • KNORR Professional Mediterrane Kräuter Paste 40.0 g
  • Olivenöl 100.0 ml

Dip:

  • Crème fraîche 100.0 g
  • gehackte Frühlingskräuter 100.0 g
  • Salz und Pfeffer
  • Frühlingszwiebel, geschnitten 300.0 g

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Schweinefilet in Medaillons schneiden
    • in einer Grillpfannebraten
    • Lammkotlettineiner Grillpfannegrillen
    • mit Würzmix würzen
    • Hähnchenbrustin einen Sous vide beutel geben und vakuumieren
    • ca. 40 min im Wasserbad bei 58°C garen
    • in einer Pfanne braten und würzen

  2. Kartoffel:

    • Aus den Pasten und Olivenöl eine Paste herstellen
    • Kartoffeln einzeln auf Alufolie legen
    • Paste darauf geben(ca.15g)
    • Ein bon bon davon falten
    • im ofen bei 100°C Dampf ca. 1,5 stunden garen
    • rausnehmen und anrichten

  3. Dip:

    • alle zutaten vermengen
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • Frühlingszwiebeln beim anrichten darüber geben