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Fleisch:

  • Entenkeulen, TK, 100 Stück à ca. 120 g 12 kg

Sauce:

  • Wasser 22.5 l

Gemüse:

  • Rosenkohl, tiefgekühlt 15 kg

Sättingungsbeilage:

  1. Fleisch:

    -Entenkeulen mit Aromat für Geflügel würzen und wie gewohnt garen.
  2. Sauce:

    -Geflügeljus nach Anleitung herstellen.
  3. Gemüse:

    -Rosenkohl wie gewohnt garen und mit Gemüsekrönung würzen.
  4. Sättingungsbeilage:

    -Klöße halb und halb nach Anleitung zubereiten und alles zusammen gefällig auf Tellern anrichten und servieren.