Gefüllte Wachtel auf Granatapfel Cous Cous mit Jus

Zutaten
Gefüllte Wachtel auf Granatapfel Cous Cous mit Jus
Wachteln:

Fülle:

Cous Cous:
Portweinreduktion:
Portweinsauce:

Wachteln:
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Wachteln 10.0 Stk.
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Apfelessig 100.0 ml
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Honig 90.0 g
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Feines Salz 3.0 g
Fülle:
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Wasser 250.0 ml
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Feigen, getrocknet 150.0 g
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Marillen 150.0 g
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Zwetschken 150.0 g
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Apfelsaft 200.0 ml
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Kurkuma 2.0 g
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Kardamom, pulver 2.0 g
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Zimt, gemahlen 2.0 g
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Kreuzkümmelsamen 3.0 g
Cous Cous:
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KNORR Taboulé 1.3 kg
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Aprikosen, getrocknet 50.0 g
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Granatapfel 100.0 g
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Petersilie, gehackt 50.0 g
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Jungzwiebel 50.0 g
Portweinreduktion:
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Portwein 600.0 ml
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Traubensaft rot
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Rotwein 300.0 ml
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Schalotten 20.0 g
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Thymianzweig 2.0 Stk.
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Rosmarin 2.0 Stk.
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Lorbeerblätter 2.0 Stk.
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weiße Pfefferkörner 2.0 g
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Wacholderbeeren 2.0 g
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Kandiszucker 50.0 g
Portweinsauce:
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Portweinreduktion 200.0 ml