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Salat:

  1. Salat:

  2. Aprikosen waschen, halbieren und mit einem Kugelausstecher leicht aushöhlen
  3. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden
  4. Zusammen mit dem Tomatenmark, Parmesan, Ricotta und Bouquet de Provence fein mixen
  5. Creme in die vorbereiteten Aprikosenhälften füllen und glatt streichen
  6. Rohrzucker darüber streuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren
  7. Aprikosen im Kombisteamer bei 140°C garen bis sie weich und warm sind
  8. Zusammen mit dem Blattsalat gefällig auf einem Teller anrichten
  9. Mit der Zitrusvinaigrette nappieren oder à part servieren
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