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Suppe:

  • Broccoli 643.0 g
  • Kartoffeln 267.0 g

Garnitur:

  • Walnusskerne, halbiert 100.0 g
  • Tomaten, getrocknet, in Öl 50.0 g
  • Parmesan 40.0 g
  • Blattpetersilie 10.0 g
  • Olivenöl 30.0 ml

Beilage:

  • Laugengebäck, 10 st. á 80g 800.0 g
  • Schmand 20% 100.0 g
  • Eier 10.0 Stück
  • Raclettekäse 350.0 g
  • Roquefort 150.0 g
  • Frühlingszwiebeln 222.0 g
  1. Suppe:

    • Broccoli in Röschen schneiden, Strunk schälen und in Stängel schneiden.
    • Penne m Salzwasser al dente kochen.
    • Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und im Salzwasser kochen.
    • Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen.
    • Alle Zutaten beigeben, bei mittlere Hitze nur noch heiß werden lassen.
  2. Garnitur:

    • Walnüsse, Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Petersilie in einen Mixer geben und fein pürieren.
    • Am Schluss mit dem Oliven "aufmontieren".
    • Etwas Pesto kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
  3. Beilage:

    • Schmand mit den Eiern verrühren.
    • Mit Aromat und Knoblauchpaste würzen.
    • Restliche Zutaten untermischen.
    • Laugenbrötchen der Länge nach einschneiden und leicht auseinander drücken.
    • Füllung in die Öffnungen füllen.
    • Bei 180°C etwa 10 Minuten backen und heiß zur Suppe servieren.