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Veganes Sandwich mit Zwiebel-Chili-Brot
Aromatisches, süsslich-scharfes veganes Brot mit cremiger Füllung
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Veganes Sandwich mit Zwiebel-Chili-Brot
−
+
€80.57
Brot:
Dinkelvollkornmehl
/kg
1.5 kg
0%
Trinkwasser
/l
1.0 l
0%
Salz
/g
25.0 g
0%
Zucker
/g
50.0 g
0%
Hefe
/g
18.0 g
0%
Zwiebeln, fein geschnitten
/kg
1.3 kg
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
Cayennepfeffer
/g
10.0 g
0%
Sesam schwarz
/g
180.0 g
0%
Pfeffer schwarz, ganz
/g
5.0 g
0%
Füllung:
Rote Beete
/g
250.0 g
0%
Schalotten
/g
111.0 g
0%
Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch
/g
15.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Pflanzenöl
/ml
40.0 ml
0%
Weißwein, nach Geschmack
/ml
130.0 ml
0%
Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet)
/ml
130.0 ml
0%
Kreuzkümmel
/g
10.0 g
0%
Bohnen weiß, Konserve
/g
500.0 g
0%
Tahini Sesampaste
/g
30.0 g
0%
Lime Powder, zubereitet
/Portionen
40.0 Portionen
0%
Minze
/g
15.0 g
0%
Pfeffer schwarz, ganz
/g
1.0 g
0%
Salz
/g
4.0 g
0%
/
Brot:
-
Dinkelvollkornmehl 1.5 kg
-
Trinkwasser 1.0 l
-
Salz 25.0 g
-
Zucker 50.0 g
-
Hefe 18.0 g
-
Zwiebeln, fein geschnitten 1.3 kg
-
Rapsöl 100.0 ml
-
Cayennepfeffer 10.0 g
-
Sesam schwarz 180.0 g
-
Pfeffer schwarz, ganz 5.0 g
Füllung:
-
Rote Beete 250.0 g
-
Schalotten 111.0 g
-
Pflanzenöl 40.0 ml
-
Weißwein, nach Geschmack 130.0 ml
-
Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 130.0 ml
-
Kreuzkümmel 10.0 g
-
Bohnen weiß, Konserve 500.0 g
-
Tahini Sesampaste 30.0 g
-
Lime Powder, zubereitet 40.0 Portionen
-
Minze 15.0 g
-
Pfeffer schwarz, ganz 1.0 g
-
Salz 4.0 g
Zubereitung
-
Brot:
- Dinkelmehl, Wasser, Salz, Zucker und Trockenhefe in einem Schlagkessel mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig zu einer Kugel formen und 40 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Nach der Hälfte der Gehzeit mit den Händen den Teig nach unten schlagen, damit die Luft entweicht
- Zwiebeln in der Hälfte des Öls goldbraun dünsten und auskühlen lassen
- Mit den restlichen Zutaten in den Teig einarbeiten
- Erneut zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist
- Aus dem Teig gewünschtes Brot formen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen
- Brot mit dem restlichen Öl bepinseln und bei 200°C ca. 45 Minuten knusprig backen
-
Füllung:
- Rote Beeteschälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln
- Schalotten und Knoblauchpaste in Olivenöl andünsten
- Mit Weisswein und Bouillon ablöschen
- Kreuzkümmel zugeben
- Zugedeckt bissfest garen, abgiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Weiße Bohnen mit Tahini und Limettensaft glatt pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
-
Anrichten:
- Brot in gleichmässige Scheiben schneiden und toasten
- Scheiben mit Soissonbohnencreme bestreichen, mit Randen und Pfefferminze-Blätter belegen
