Spicy Scheinebauch mit Pastinakenpüree
Würzig geil
Zutaten
Schweinebauch:
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Schweinebauch 1200 g
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Limonenöl 20 g
Pastinaken Püree:
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Pastinaken 1.3 kg
Zubereitung
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Schweinebauch:
- Schweinebauch mit der Curry Paste, Chili Jam und Limonen Öl marinieren
- Im Rieber Check unter Vakuum bei 65°C im Ofen 16 Stunden garen
- Garfond für die Sauce verwenden
- Schweinebauch vor dem Anrichtenauf der Haut Seite anbraten
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Sauce:
- Wasser den Garfond mit der Dellikatess Sauce Aufkochen
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Pastinaken Püree:
- Pastinaken schälen und garkochen
- Mit einem Standmixer Hochtourig mit den Restlichen Zutaten pürieren und abschmecken
- Sollte das Püree zu flüssig sein mit Biltzpüree nachbinden
