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Schweinebauch:

Pastinaken Püree:

  1. Schweinebauch:

    • Schweinebauch mit der Curry Paste, Chili Jam und Limonen Öl marinieren
    • Im Rieber Check unter Vakuum bei 65°C im Ofen 16 Stunden garen
    • Garfond für die Sauce verwenden
    • Schweinebauch vor dem Anrichtenauf der Haut Seite anbraten
  2. Sauce:

    • Wasser den Garfond mit der Dellikatess Sauce Aufkochen
  3. Pastinaken Püree:

    • Pastinaken schälen und garkochen
    • Mit einem Standmixer Hochtourig mit den Restlichen Zutaten pürieren und abschmecken
    • Sollte das Püree zu flüssig sein mit Biltzpüree nachbinden

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