Spargelmousse, Forelle und ihr Kaviar, gepickelte Radieschen

Zutaten
Spargelmousse, Forelle und ihr Kaviar, gepickelte Radieschen
Mousse:

Forelle:
Radieschen:

Mousse:
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Wasser 500.0 ml
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Sahne 400.0 ml
Forelle:
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Forellenfilet, geräuchert 800.0 g
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Lachs Kaviar 80.0 g
Radieschen:
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Baby-Radieschen 500.0 g
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Wasser 120.0 ml
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Apfelessig 60.0 ml
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Salz 3.0 g
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Zucker 4.0 g
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Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon
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Senfkörner