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Spargel Risotto mit gebratenem Chicorée
Ob weiß oder grün das ist doch egal, Hauptsache Spargel
Spargel
Frühling
Zutaten
Spargel Risotto mit gebratenem Chicorée
−
+
€137.56
Risotto:
Spargel
/g
600.0 g
0%
Spargel grün
/g
706.0 g
0%
Salz Und Zucker
/
0.0
0%
KNORR Gemüse Kraftbouillon
/g
25.0 g
0%
16
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Schalotten, fein gehackt
/g
100.0 g
0%
Butter
/g
80.0 g
0%
Zitronenthymian
/g
40.0 g
0%
Schlagcreme
/ml
100.0 ml
0%
Risotto-Reis
/g
800.0 g
0%
Parmesan, gerieben
/g
180.0 g
0%
Chicorée:
Chicorée, rot
/Stück
5.0 Stück
0%
Pflanzenöl
/ml
80.0 ml
0%
/
Risotto:
-
Spargel 600.0 g
-
Spargel grün 706.0 g
-
Salz Und Zucker
-
Schalotten, fein gehackt 100.0 g
-
Butter 80.0 g
-
Zitronenthymian 40.0 g
-
Schlagcreme 100.0 ml
-
Risotto-Reis 800.0 g
-
Parmesan, gerieben 180.0 g
Chicorée:
-
Chicorée, rot 5.0 Stück
-
Pflanzenöl 80.0 ml
Zubereitung
-
Risotto:
- Beide Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Im Salzwasser blanchieren.
- Spargel rausnehmen und den Fond aufheben.
- In den Fond die Boullion einrühren.
- Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen.
- Risotto-Reis zugeben weiter schwitzen.
- Nach und nach mit Fond aufgießen bis der Reis fertig gekocht ist.
- Zitronen-Thymian zugeben und mit Schlagcreme sowie Parmesan finalisieren.
- Spargelstücke unterheben und servieren.
-
Chicorée:
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den halbierten Chicorée gleichmäßig darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
