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Spargel gegrillt asiatische Art
Spargel und Thunfisch vom Grill mit Avocado-Tomatensalat und einer Hollandaise mit getrockneten Tomaten
Spargel
Frühling
Zutaten
Spargel gegrillt asiatische Art
−
+
€437.73
Fisch:
Thunfischfilet
/kg
1.3 kg
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Sesamöl
/ml
50.0 ml
0%
Hollandaise:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
5
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Tomaten, getrocknet, in Öl
/g
50.0 g
0%
Knorr Lime Powder
/g
3.0 g
0%
Sesamöl
/ml
10.0 ml
0%
Spargel:
Spargel
/kg
1.0 kg
0%
Spargel grün
/kg
1.2 kg
0%
Salz
/g
10.0 g
0%
Butter
/g
60.0 g
0%
Salat:
Avocado
/Stück
4.0 Stück
0%
Kirschtomaten
/g
750.0 g
0%
KNORR Salatkrönung Paprika-Kräuter,zubereitet
/ml
100.0 ml
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Thaibasilikum ( Bai Gaprau )
/g
30.0 g
0%
Anrichten:
weiße Sesamsaat, geröstet
/g
40.0 g
0%
Thaibasilikum ( Bai Gaprau )
/g
0.0 g
0%
/
Fisch:
-
Thunfischfilet 1.3 kg
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Sesamöl 50.0 ml
Hollandaise:
-
Tomaten, getrocknet, in Öl 50.0 g
-
Knorr Lime Powder 3.0 g
-
Sesamöl 10.0 ml
Spargel:
-
Spargel 1.0 kg
-
Spargel grün 1.2 kg
-
Salz 10.0 g
-
Butter 60.0 g
Salat:
-
Avocado 4.0 Stück
-
Kirschtomaten 750.0 g
-
Thaibasilikum ( Bai Gaprau ) 30.0 g
Anrichten:
-
weiße Sesamsaat, geröstet 40.0 g
-
Thaibasilikum ( Bai Gaprau )
Zubereitung
-
Fisch:
- Thunfisch in 10 gleich großeSteaks schneiden
- Mit Salz und Pfeffer, Sesamöl marinieren
- Thunfischsteaks auf einem heißen Grill allseitig rasch grillieren
- Innen sollte das Steak noch roh bleiben
- Warmstellen
-
Hollandaise:
- Hollandaise erwärmen
- Getrocknete Tomaten fein hacken
- Beigeben und mit Lime Powder und geröstetem Sesamöl abschmecken
-
Spargel:
- Beide Spargelsorten in je einen Kochbeutel legen
- Butter und Salz auf die Beutel aufteilen und vakuumieren
- Bei 85°C unter Dampf 15 Minuten garen
- Aus dem Beutel nehmen und auf einem Grill allseitig grillieren
-
Salat:
- Avocados und Tomaten in gewünschte Form schneiden
- Mit Dressing marinieren
- Thai Basilikum fein schneiden und beigeben
-
Anrichten:
- Grillierte Spargel auf Teller anrichten
- Salat drauf verteilen
- Thunfischsteak darauf absetzen und mit wenig Sauce beträufeln
- Mit schwarzem Sesam bestreuen und Thai-Basilikum garnieren
- Restliche Sauce separat dazu servieren
