Spaghetti Bolognese mit Parmesanluft
Zutaten
Spaghetti:
-
Spaghetti, gegart 2.2 kg
Bolognese:
-
Rinderhackfleisch 1 kg
-
Gemüsebrunoise 200 g
-
KNORR KNORR Tomato Pronto 4.00 KG 4 KG 500 ml
-
Trinkwasser 600 ml
-
Lorbeerblätter 1 Stück
Parmesanluft:
-
Parmesan 80 g
-
RAMA Cremefine Schlagcreme 200 ml
-
Trinkwasser 200 ml
-
Salz
-
Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
-
Spaghetti:
- Spaghetti nach Anleitung zubereiten
-
Bolognese:
- Hackfleisch in Phase Butter Flavour anbraten
- Gemüse Brunoise dazugeben
- Tomato Pronto dazugeben und leicht einkochen lassen
- Wasser dazugeben
- Mit Delikatess Sauce nachbinden
- Lorbeerblatt dazugeben
- Mit Knoblauchpaste, Mediterraner Kräuterpaste, und Chilipaste abschmecken
- Hackfleisch in der Sauce weich garen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
-
Parmesanluft:
- Parmesan reiben
- Wasser und Rama Schlagcreme aufkochen
- Parmesan dazugeben und zergehen lassen
- Mit Velouté binden
- Mit Konzentrierter Bouillon Huhn, Salz und Muskat verfeinern
- In eine iSi-Flasche füllen, zudrehen, und mit einer N2O Patrone begasen
- Vor Gebrauch kräftig schütteln
