Schweinemedaillons mit Pfifferling-Speck-Gratinsauce
Mit frischen Pfifferlingen wird dieses herbstliche Gericht bei jedem Wetter für jeden Gast eine Gaumenfreude
Zutaten
Medaillion
-
Schweinefilet 1500 g
Sauce:
-
Zwiebeln 100 g
-
Speck, geräuchert, in feine Würfel, angeschwitzt 200 g
-
Pfifferlinge, gehackt, angeschwitzt 300 g
-
Petersilie, gehackt 1500 g
Beilage:
Zubereitung
-
Medaillion
- Schweinefilet parieren,portionieren und in der Pfanne anbraten, würzen
-
Sauce:
- Zwiebeln und Speck fein würfeln, kurz auslassen, Pilze zugeben und mit der Sauce ablöschen, nun die gehackte Petersilie zugeben und kurz aufkochen
-
Beilage:
- Gnocchi nach Anleitung kochen
- Anschließend inPhaseProfessional wie Butter zu verwendenkochen und mit Primerba Herbs de Provence verfeinern
