Sautierter Spargel mit Rucolacreme, Petersilienstock und Frühlingskräutern

Zutaten

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Spargel:

• Spargel 1.0 kg
• Spargel grün 1.2 kg
• Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g 40.0 g
  Phase Professional Streichfett Gold 250g 72% Fett

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Kartoffelpüree:

• Fix-Fertig, PFANNI Püree (zubereitet) 1.5 kg
• Blattpetersilie 15.0 g

Rucolacreme:

• Rucola 60.0 g
• LUKULL Sauce Hollandaise 500.0 ml
  LUKULL Sauce Hollandaise 12X250ML

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  12 x 250 ml € 21,97

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• Dijon-Senf 5.0 g

Anrichten:

• Kräuter(Kerbel, Bronze Fenchel, Sauerampfer), gewaschen 100.0 g