Rosa gebratener Rehrücken mit Blauschimmelkruste, Bourbon-Specksauce und Kartoffelpüree
Würzig, Spannend
Wild
Fleisch
Kartoffelgerichte
Wild
Zutaten
Rosa gebratener Rehrücken mit Blauschimmelkruste, Bourbon-Specksauce und Kartoffelpüree
−
+
€60075.99
Reh:
Rehrücken
/kg
1.6 kg
0%
Knorr Klare Fleischsuppe mit Suppengrün
/g
0.0 g
0%
11
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Rapsöl
/ml
40.0 ml
0%
Kruste:
Paniermehl
/g
250.0 g
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Blauschimmelkäse
/g
50.0 g
0%
Salz
/g
0.0 g
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Butter
/
40.0
0%
Sauce:
Whisky, Bourbon
/ml
200.0 ml
0%
KNORR Demi Glace Braune Grundsauce (zubereitet)
/Portionen
1.0 Portionen
0%
Speck, geräuchert
/g
150.0 g
0%
Zwiebeln rot
/kg
0.2 kg
0%
Püree:
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/g
400.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Butter
/
80.0
0%
/
Reh:
-
Rehrücken 1.6 kg
-
Rapsöl 40.0 ml
Kruste:
-
Paniermehl 250.0 g
-
Blauschimmelkäse 50.0 g
-
Salz
-
Butter 40.0
Sauce:
-
Whisky, Bourbon 200.0 ml
-
KNORR Demi Glace Braune Grundsauce (zubereitet) 1.0 Portionen
-
Speck, geräuchert 150.0 g
-
Zwiebeln rot 0.2 kg
Püree:
-
Butter 80.0
Zubereitung
-
Reh:
- Rehrücken mit Rindsuppe einreiben
- Kurz in Rapsöl an grillieren und im Ofen fertig garen
-
Kruste:
- Alle Zutaten mischen und abschmecken
- Auf den Rehrücken geben und überbacken
-
Sauce:
- Zwiebeln und Speckwürfeln
- Beides zusammen anschwitzen
- Mit Bourbon ablöschen und reduzieren lassen
- Mit der Demi Glace aufgießen
-
Püree:
- Blitz-Püree nach Anleitung herstellen
- Mit Butter verfeinern
