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Pork Belly

Tempura

  1. Pork Belly

    • aus der Chili Jam, Red Curry, Ketchup, Ahornsirup und Sojasauce eine Marinade herstellen
    • Schweinebauch damit marinieren
    • Bauch in einen Sous Vide Beutel geben und bei 100% vakumieren
    • dann bei 72°C 24h im Sous Vide Becken oder bei Wasserdampf im Ofen garen
    • nach dem Garen in kleine Rechtecke portionieren
  2. Tempura

    • aus den Zutaten einen Teig herstellen
    • Schweinebauch durch den Teig ziehen und im Fett ausbacken
    • Pork Belly mit Hellmanns BBQ Sauce serviern
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