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Pochiertes Seehechtfilet auf Karottenbett mit Kapern-Senf-Sauce und Kartoffel-Wirsing-Püree

Leichte Kost

Pochiertes Seehechtfilet auf Karottenbett mit Kapern-Senf-Sauce und Kartoffel-Wirsing-Püree

Zutaten

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Seehecht auf Karotten

  • Karottenwürfel 1 kg
  • KNORR Gekörnte Brühe Gemüse 15 g
  • Seehechtfilet, Merlan 1.4 kg
  • KNORR Würzmix für Fisch o.d.Z./o.d.A. 10 g

Kapern - Senf - Sauce

  • KNORR Fisch Sauce 190 g
  • Wasser 1 l
  • Kapern 60 g
  • Grober Pommery Senf 30 g

Wirsing Kartoffel - Püree

Zubereitung

  1. Seehecht auf Karotten

    - Karottenwürfel blanchieren und mit der gekörnten Brühe würzen - Die Gewürzten Fischfilets darauf legen und bei 78°C pochieren.

  2. Kapern - Senf - Sauce

    - Fischsauce nach Zubereitungsempfehlung herstellen, mit den Kapern und dem grobkörnigen Senf vollenden, abschmecken

  3. Wirsing Kartoffel - Püree

    - Wirsing blanchieren und mit Gemüsekrönung würzen - Blitzpüree zubereiten und den Wirsing untermengen - Alles gemeinsam anrichten