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Seehecht auf Karotten

Kapern - Senf - Sauce

Wirsing Kartoffel - Püree


Leichte Kost

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Zubereitung

  1. Seehecht auf Karotten

    - Karottenwürfel blanchieren und mit der gekörnten Brühe würzen
    - Die Gewürzten Fischfilets darauf legen und bei 78°C pochieren.
  2. Kapern - Senf - Sauce

    - Fischsauce nach Zubereitungsempfehlung herstellen, mit den Kapern und dem grobkörnigen Senf vollenden, abschmecken
  3. Wirsing Kartoffel - Püree

    - Wirsing blanchieren und mit Gemüsekrönung würzen
    - Blitzpüree zubereiten und den Wirsing untermengen

    - Alles gemeinsam anrichten
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