Zutaten
Pangasius Filet
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Pangasiusfilet 13.0 kg
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Salz 1.0 x
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Zitronensaft 1.0 x
Kräuterrahmsauce
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Wasser 6.5 l
Broccoligemüse
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Broccoli 10.5 kg
Kartoffeln
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Kartoffeln 15.0 kg
Zubereitung
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Pangasius Filet
- Pangasiusfilets mit etwas Salz und Zitronensaft würzen.
- Auf ein GN-Blech legen und im Kombi-Ofen ca. 15 Min. bei 80 °C dämpfen
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Kräuterrahmsauce
- Rahmsauce nach Packungsanleitung zubereiten
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Broccoligemüse
- Broccoli wie gewohnt garen
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Kartoffeln
- Kartoffeln wie gewohnt garen
- Alles zusammen anrichten