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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Pochiertes Pangasiusfilet an Kräuterrahmsauce, Broccoli und Kartoffeln

Pochiertes Pangasiusfilet an Kräuterrahmsauce, Broccoli und Kartoffeln

Zutaten

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Pangasius Filet

  • Pangasiusfilet 13.0 kg
  • Salz 1.0 x
  • Zitronensaft 1.0 x

Kräuterrahmsauce

  • KNORR Kräuter Rahm Sauce 1.3 kg
  • Wasser 6.5 l

Broccoligemüse

  • Broccoli 10.5 kg

Kartoffeln

  • Kartoffeln 15.0 kg

Zubereitung

  1. Pangasius Filet

    • Pangasiusfilets mit etwas Salz und Zitronensaft würzen.
    • Auf ein GN-Blech legen und im Kombi-Ofen ca. 15 Min. bei 80 °C dämpfen

  2. Kräuterrahmsauce

    • Rahmsauce nach Packungsanleitung zubereiten

  3. Broccoligemüse

    • Broccoli wie gewohnt garen

  4. Kartoffeln

    • Kartoffeln wie gewohnt garen
    • Alles zusammen anrichten