Menu
Treuepunkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte haben Sie einen Moment Geduld, die Seite wird für Sie personalisiert.

+

Pilze:

  • Mischpilze 800 g
  • Professional Bouillon Gemüse, KNORR (zubereitet) 120 ml
  • Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf 225 g

Gemüse:

  • Paprika, rot 600 g
  • Gewürzgurken 100 g
  • Professional Bouillon Gemüse, KNORR (zubereitet)
  • Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf

Sauce:

  • Zwiebeln 100 g
  • KNORR Delikatess Sauce zu Braten 100 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme 1000 ml
  • Senf 40 g

Nudeln püriert:

  • Milch 840 ml
  • Butter 70 g
  • Muskatnuss, gemahlen 3 g
  • Hartweizengrieß 150 g
  • Parmesan 40 g
  • Eigelb 60 g
  • Salz
  1. Pilze:

    • Mischpilze garen und mit Bouillon und Basis für pürierte Kost im Kutter fein mixen
    • Masse in Formen streichen mit Folie umwickeln
    • im Combidämpfer bei 90°C, 40 min im Dampf garen, ausdampfen lassen und in gewünschte Form schneiden
  2. Gemüse:

  3. Paprikagaren und mit Bouillon und Basis für pürierte Kost im Kutter fein mixen
  4. Masse in Formen streichen mit Folie umwickeln
  5. im Combidämpfer bei 90°C, 40 min im Dampf garen, ausdampfen lassen und in gewünschte Form schneiden
  6. Gewürzgurken fein mixen und mit kaltquellenden Bindemittel vermischen, kühlen und danach nochmals mixen
  7. Püree in Spritzbeutel füllen und gefällig anrichten
  8. Sauce:

    • Zwiebeln mit Phase Professional wie Butter zu verwenden glasig schwitzen
    • mit zubereiteter Delikatess Sauce ablöschen, Paprika Paste, Senf, Aromathinzufügen und alles aufkochen
    • zum Schluss mit RAMA Schlagcreme verfeinern
  9. Nudeln püriert:

    • Milch aufkochen mit der Butter, Aromat, Salz und Muskatnuss
    • Hartweizengrieß einrieseln lassen und kochen bis er quillt
    • dann Parmesan und Butter hinzufügen
    • zum Schluss Eigelb einarbeiten
    • Grießmasse in einen Spritzbeutel gebenund warmhalten oder direkt in ein Spätzlepresse geben und auf den Teller pressen